Olio ExtraVergine del Frantoio Rinaldi

L'olio extra vergine d'oliva Rinaldi è ottenuto da olive raccolte a mano nel momento in cui raggiungono la giusta maturazione e la loro trasformazione avviene in brevissimo tempo al fine di ottenere un grado di acidità libera molto basso. La molitura avviene a freddo, avvalendosi di un molitore continuo con ruote in pietra (granito nero) in fase di frangitura e del più innovativo Superdecanter per l'estrazione.

Diverse le varietà di olive impiegate che arricchiscono e differenziano la predominante Ortice, che è una cultivar autoctona del luogo, dalle rinomate proprietà organolettiche e dalla quale si ottengono oli ricchi di polifenoli, i quali offrono una protezione contro gli agenti ossidanti lasciando inalterate nel tempo le sue caratteristiche. È per questo motivo che l'azienda Rinaldi, nell'ambito di una politica atta a garantire una qualità costante nel tempo, non sottopone ad alcuna filtrazione l'olio ma lo lascia decantare naturalmente, conservando le caratteristiche organolettiche originali ed il velo di opacità tipico del prodotto genuino. Le caratteristiche dell'olio sono immediatamente visibili grazie ad un forte colore giallo tendente al verde, un aroma fruttato, un odore intenso ed in sapore pieno con un retrogusto leggermente piccante.

Ottimo sia crudo che cotto, per le sue caratteristiche organolettiche è consigliato a palati esigenti e raffinati e risulta idoneo nella preparazione delle specialità tipiche della dieta mediterranea.

L'azienda opera sia sul mercato nazionale che internazionale, rivolgendosi sopratutto a ristoratori e operatori specializzati del settore.

Scheda tecnica dell'olio extravergine d'oliva del Frantoio Rinaldi (vedi scheda tecnica)