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La Guìa: la calidad de la aceite

Queremo guiar al comsumidor,queremos de explicar del modo mas simple, la caracteristica de la calidad de la aceite.

El parametro por la cualidad de la aceite extravirgen de aceituna

Una normativa comunitaria (reg cee n.2568/91) asienta a sucesivo a estabilizado por ser comercializado, el aceite retiene un valor que lo clasifica como virgen o extravirgen,obviamente de sustancia aguiar al proceso fisico natural.

De la tabla siguiente alguna de los parametros de clasificaciòn.

CATEGORIA
ACIDITÀ
PANEL TEST
Extra Vergine
<= 0,8
mediana difetti=0
mediana fruttato>0
Vergine
tra 0,8 e 2
0 < m.d.<=2,5
m.f.>0
Lampante
> di 2
m.d>2,5
m.f.=0

Acido

La medida del acido en el metodo para clasificar la cualidad del producto.La determinaciòn de cuesto producto consiste de valorar el estado de la aceituna primero de la extracciòn de la aceite.

Panel Test

Con cuesto nombre se indican la valoraciòn de datos de un grupo de agente especializado adrestrado segun el metodo c.o.i. La normativa cee n 2568/91 sea estabilizado un vocabulario de termino especicado ante una sensaciòn agradable. sensaciòn agradable: fruto armonico, fruto intenso, fruto verde, fruto maduro. sensaciòn màs o menos agradable: manzana, dulce, hierba, hoja, amaro, picante. sensaciòn poco agradable: tierra, seco, metallico, agua de vegetaciòn.


...Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi ... (James Joyce)
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